La filtration kieselguhr, filtration terre, est une méthode traditionnelle pour clarifier les vins. Elle implique le pompage du vin à travers une couche de kieselguhr (terre de diatomée). Cette étape est cruciale pour obtenir une qualité optimale de vin. Elle est généralement effectuée juste avant le conditionnement des vins et doit se faire 15 jours après le dernier collage. Pour de bons résultats, il est important en amont de faire des soutirages soigneux et de coller précisément les vins. Il est recommandé de ne pas remuer les vins la veille de la filtration car cela peut entraîner un colmatage excessif.

QUAND REALISER LA FILTRATION KIESELGUHR ?

La filtration sur terre de diatomée, ou Kieselgurh, est une étape cruciale réalisée avant la préparation des vins. Son processus, bien que simple à comprendre, joue un rôle essentiel dans la clarification et la purification du vin. Tout d’abord, pour le vin blanc par exemple, après que le raisin a été pressé, le précieux liquide est acheminé vers une cuve de fermentation. Cette cuve contient non seulement le jus de raisin, mais également les composants naturels tels que les levures, qui entrent en jeu lors du processus de fermentation. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré dans une autre cuve, une opération permettant de séparer le vin clair des dépôts indésirables. Pour affiner la clarification, des agents de collage peuvent être ajoutés à cette étape. Le collage consiste à agglomérer les particules en suspension, les rendant plus lourdes afin qu’elles tombent au fond de la cuve. Par la suite, la lie, constituée des dépôts tombés au fond de la cuve, peut être transférée dans une autre cuve pour subir une filtration spécifique et récupéré une partie du volume de vin.

Après la phase de collage finale, le filtreur prend le relais en connectant ses tuyaux pour procéder à une filtration Kieselguhr. Dans ce processus, le vin passe à travers une couche de terre kieselguhr, avant de rejoindre une autre cuve appelée cuve de réception. Le cheminement du vin entre ces deux cuves est méticuleusement planifié :

• Tout d’abord, la cuve contenant le filtre est remplie de vin.
• Ensuite, une couche de terre, appelée « terre Kieselguhr », est ajoutée dans le filtre.
• Selon le niveau de filtration désiré, des couches successives de terre de granulométrie différente peuvent être superposées. Ces couches de terres forment le « gâteau ».
• Une fois que toutes les couches de terre sont soigneusement disposées, la cuve est fermée hermétiquement pour commencer le processus de filtration.
• Enfin, la vanne de la cuve de réception est ouverte pour permettre au vin filtré de s’écouler dans cette dernière.

Ce processus garantit la purification et la clarification du vin, assurant ainsi sa qualité optimale avant la mise en bouteille.

La filtration sur terre est une méthode traditionnelle pour clarifier les vins. Elle implique le pompage du vin à travers une couche de diatomée ou de kieselguhr. Cette étape est cruciale pour obtenir une qualité optimale de vin. Elle est généralement effectuée juste avant le conditionnement des vins et doit se faire 1 semaine à 48h avant la mise. Pour de bons résultats, il est important de faire au moins 3 soutirages soigneux dans la vie du vin. Il est recommandé de ne pas remuer les vins la veille de la filtration car cela peut entraîner un colmatage.